Latihan Soal 1

PILIHLAH JAWABAN YANG BENAR                
            Pengertian dari sayuran adalah  :

a.      Bagian vegetatif dari tumbuhan yang dapat dimakan, baik secara segar maupun melalui pengolahan dengan cara dimasak

b.     Bagian generatif dari tumbuhan yang dapat dimakan, baik secara segar maupun melalui pengolahan dengan cara dimasak

c.      Bagian vegetatif dari hewan yang dapat dimakan, baik secara segar maupun melalui pengolahan dengan cara dimasak

d.     Bagian generatif dari hewan yang dapat dimakan, baik secara segar maupun melalui pengolahan dengan cara dimasak

 

                  Berikut ini adalah merupakan jenis sayuran yang dapat dikonsumsi pada bagian 
                  daunnya,  kecuali

a.       bayam, kangkung, sawi, kubis

b.      sawi, kubis, daun kemangi, daun melinjo

c.       daun singkong, pokcay, pohpohan

d.      asparagus, rebung, paku, dan seledri

Berikut ini contoh sayuran yang dimanfaatkan batangnya adalah :

a.        asparagus, rebung, paku, dan seledri 

b.       bayam, kangkung, sawi, kubis

c.       sawi, kubis, daun kemangi, daun melinjo

d.      daun singkong, pokcay, pohpohan
 

                     Berikut ini contoh sayuran yang dimanfaatkan batangnya adalah :

a       asparagus, rebung, paku, dan seledri 

b        bayam, kangkung, sawi, kubis

c.      sawi, kubis, daun kemangi, daun melinjo

d.      daun singkong, pokcay, pohpohan

Yang termasuk sayuran akar berupa umbi-umbian, adalah :

a.       kentang, wortel, lobak, bit,  talas, ubi kayu, ubi jalar

b.      buncis, kapri, kacang panjang, kacang merah dan kedelai

c.       brokoli, kembang kol, kecombrang, dan bunga turi

d.      tomat, cabai, paprika, timun, terong, pare, labu siam, jagung dan oyong

Yang termasuk sayuran polong adalah :

a.       buncis, kapri, kacang panjang, kacang merah dan kedelai.

b.      tomat, cabai, paprika, timun, terong, pare, labu siam, jagung dan oyong

c.       kentang, wortel, lobak, bit,  talas, ubi kayu, ubi jalar

d.      brokoli, kembang kol, kecombrang, dan bunga turi

Tanaman sayuran yang berasal dari organ generatif dan yang dimanfaatkan pada bagian
 bunganya adalah :

a.      brokoli, kembang kol, kecombrang, dan bunga turi.

b.      buncis, kapri, kacang panjang, kacang merah dan kedelai.

c.      tomat, cabai, paprika, timun, terong, pare, labu siam, jagung dan oyong

d.      kentang, wortel, lobak, bit,  talas, ubi kayu, ubi jalar

Sayuran umbi lapis sayuran yang tumbuh di bawah permukaan tanah dan menghasilkan
lapisan umbi tebal, rimbun adalah :

a.       bawang merah, bawang putih, bawang bombay, daun bawang/bawang perai dan adas.

b.      tomat, cabai, paprika, timun, terong, pare, labu siam, jagung dan oyong

c.       kentang, wortel, lobak, bit,  talas, ubi kayu, ubi jalar

d.      brokoli, kembang kol, kecombrang, dan bunga turi

Berkut ini adalah macam sayuran berdasarkan pigmen yang dikandung, kecuali :

a.       Sayuran berwarna hijau

b.      Sayuran berwarna ungu

c.       sayuran berwarna merah/biru

d.      sayuran berwarna coklat

Sayuran berwarna hijau terbentuk oleh klorofil. Kandungan klorofil pada sayuran hijau

a.       ubi jalar, wortel, biji melinjo, dan labu kuning

b.      kubis merah, bit, tomat, cabe,dan paprika

c.       terong, bawang, bayam ungu, dan paprika ungu

d.      bayam, kangkung, sayur katuk, seledri, daun melinjo

Contoh sayuran berwarna merah/biru yang memiliki zat anthocyanin adalah :

a.       ubi jalar, wortel, biji melinjo, dan labu kuning

b.      kubis merah, bit, tomat, cabe,dan paprika

c.       terong, bawang, bayam ungu, dan paprika ungu

d.      bayam, kangkung, sayur katuk, seledri, daun melinjo

Sayuran yang berwarna kuning/oranye yang memiliki kandungan beta dan alfa karoten adalah :

a.       ubi jalar, wortel, biji melinjo, dan labu kuning

b.      kubis merah, bit, tomat, cabe,dan paprika

c.       terong, bawang, bayam ungu, dan paprika ungu

d.      bayam, kangkung, sayur katuk, seledri, daun melinjo

Kandungan Vitamin K yang terdapat pada sayur bayam fungsinya adalah :

a.       mengatasi sembelit

b.      meningkatkan daya tahan tubuh

c.       mengatasi hipertensi

d.      melindungi pengeroposan tulang

Berikut ini beberapa manfaat wortel, kecuali :

a.       menyehatkan kulit

b.      meningkatkan daya tahan tubuh

c.       menghilangkan plak dari gigi,

d.      menguatkan tulang

Sayuran bayam, wortel, kangkung dan jagung mempunyai kandungan yang samna yaitu :

a.       Vitamin K

b.      Vitamin C

c.       Vitamin B9

d.      Vitamin A

Suatu cara mengolah bahan makanan dalam cairan yang sudah mendidih disebut :

a.       Teknik Merebus (Boiling)

b.      Teknik Merebus Menutup Bahan Pangan (Poaching)

c.       Teknik Merebus dengan Sedikit Cairan (Braising)

d.      Teknik Menyetup/Menggulai (Stewing)

Cara memasak bahan makanan dalam bahan cair sebatas menutupi bahan makanan yang
direbus dengan api kecil disebut :

a.       Teknik Merebus (Boiling)

b.      Teknik Merebus Menutup Bahan Pangan (Poaching)

c.       Teknik Merebus dengan Sedikit Cairan (Braising)

d.      Teknik Menyetup/Menggulai (Stewing)

Mengolah bahan makanan dengan cara menumis bumbu lebih dahulu, dan dilanjutkan 

dengan merebusnya dengan sedikit cairan dengan api sedang adalah :

a.       Teknik Merebus (Boiling)

b.      Teknik Merebus Menutup Bahan Pangan (Poaching)

c.       Teknik Merebus dengan Sedikit Cairan (Braising)

d.      Teknik Menyetup/Menggulai (Stewing)

Suatu proses menggoreng yang dilakukan dengan cepat dalam minyak goreng yang sedikit 

pada wajan datar dengan bahan hanya satu kali dibalik

a.      Teknik Menggoreng dengan Minyak Banyak   

b.      Teknik  Menggoreng dengan Minyak Sedikit  

c.       Teknik  Menumis  

d.      Teknik Memanggang

Teknik memasak dengan  menggunakan sedikit minyak olahan yang dikerjakan dalam waktu 

sebentar dan cepat, diaduk-aduk, serta ditambah sedikit cairan sehingga sedikit berkuah/basah

a.       Teknik Menggoreng dengan Minyak Banyak   

b.      Teknik  Menggoreng dengan Minyak Sedikit  

c.       Teknik  Menumis  

d.      Teknik Memanggang

Fungsi topi koki pada saat mengolah makanan adalah :

a.       agar tidak ada rambut yang terjatuh pada makanan

b.      Agar nampak seperti koki

c.       Agar terlindung dari benda yang jatuh

d.      Agar terlindung dari panasnay kompor

Yang termasuk fungsi keselamatan pada saat mengolah sayur/ buah adalah :

a.       Menggunakan topi koki

b.      Menggunakan celemek

c.       Menggunakan sarung tangan plastik

d.      Menggunakan kaos kaki

Pengertian dari buah segar adalah  

a.   bahan pangan yang tidak memerlukan pengolahan sudah dapat dikonsumsi secara langsung

b.  buah yang adanya  dimusim dingin 

c.  buah yang sudah dimasukan pendingin 

d.  bahan pangan yang masi muda yang baru dipetik dari pohon      

Contoh buah yang adanya musiman adalah :

a.   durian,   duku, dan rambutan

b.   nanas, pisang, dan pepaya

c.   jambu air, jambu biji, dan markisa

d.   buah kelapa , pisang

 

Contoh buah yang adanya sepanjang tahun adalah  :

a. durian,  mangga,

b. nanas, pisang, pepaya,    

c. kedondong, duku,

d. rambutan,  durian

Contoh buah tempat tumbuhnya di iklim tropis 
a. pisang, pepaya, mangga
b. apel, jeruk,
c. stroberi, anggur  
d. anggur apel 

Contoh buah tempat tumbuhnya di iklim subtropis 
a.  pisang, pepaya, nanas,
b. apel, jeruk, stroberi, anggur  
c. kurma, kelapa , buah pohon kaktus
d. mangga, rambutan

Yang termasuh buah klimaterik,adalah :
a. pisang, mangga, 
b. jeruk, nenas
c. anggur, limau  
d. semangka, timun,

Yang termasuk buah non klimaterik adalah :
a. semangka, timun
b. mangga jeruk   
c. apel, pisang
d. avokad, papaya, 
     

Buah berikut ini yang kandungan vitamin C paling banyak adalah :
a. Jambu biji
b. Alpukat
c. Belimbing
d. pepaya 

Buah berikut ini yang memiliki kandungan lemak nabati yang tinggi yang bermanfaat untuk
menurunkan kolestrol adalah :
a. Jambu biji
b. belimbing
c.  alpukat
d. pepaya

Proses menyatukan bahan pangan menjadi tercampur rata disebut :
a. Menghaluskan
b. Mencampur
c. Menyaring
d. Memeras

Proses membuat bahan menjadi halus dengan alat penyaringan, baik dari saringan kawat atau
kain penyaring disebut :
a. Menghaluskan
b. Mencampur
c. Menyaring

d. Memeras